サービスの極意！
一昨日、私の師匠でもある熊本のニューコワンの村井社長と食事に行きました。
お忙しい中、遊びの誘いに付き合っていただいたのですが、
この日は、まさに私だけでは絶対にできない経験をさせていただきました。
それは、簡単にいってしまえばひとつのレストランでのひと時。
村井社長は、レストラン通でも有名なんですが、
この日行ったのは代官山にある
もちろん、村井社長の予約
そして、4人で行ったのですが、愛煙家、村井さんのためにこのレストランは広いラウンジをひとつの個室にしていました。
ちなみに個室にした部屋はこちら
たぶんですが50平米はあったように思います。
本当に贅沢な空間を貸しきり状態。 そしてここは代官山。
これだけでも十分なほどですが、コースの終盤には他店からソムリエが駆けつけるほど
どうやら、村井社長は以前東京にいた時代に一店舗で年間1500万円以上使っていたとか。
月間約120万です。
そんな人、女の子のいる水商売でしか聞いたことないですが。
ちなみにその店はこちら
私も最近では食通ぶったりしてしていたのですが、そんな言葉安易には言えませんね。
食は本当に深いです。 一食で２，３万を使っている人が世の中にはたくさんいるわけですから。
まあ、ここまでは、いいレストランでゴージャスな体験をしたんでしょ って感じですが。
何が本当にすごかったというと。
実は村井社長はこの日は1年ぶりくらいだったそうですが、以前に来た時のメニュー、そして何に美味しいといったかなど、すべてをスタッフが知っているんです。
どうやら、常連のお客様すべてのカルテをつけているのだとか。
ホールのスタッフはお客様の料理に対する一語一句を聞き逃すことなく、そのときにカルテに記入していくのだとか。
まさに人と人とはこのこと。
富裕層商売ってこれが答えなんでしょうね。
ワインを飲みながら将来について相談したり、仕事とはまったく関係ない趣味の車について話したり、とにかくめちゃくちゃ楽しかったです。
いやあ こんな経験はなかなかできないですね。
また、誘おう！
今後私の人生でよく出てくる
面白いので呼んでみてください。
